El tercer lunes de enero es conocido como Blue Monday y se popularizó como el día más triste del año por reflejar sensaciones comunes de este período, como el final de las fiestas, el regreso a la rutina y las preocupaciones financieras típicas del inicio del año. Aunque no existe una solución única o inmediata para el desánimo que puede aparecer en esta época, algunos hábitos ayudan a atravesar el período con mayor equilibrio.
En gastronomía se habla cada vez más de umami, un término japonés que se traduce como sabroso y que define a un gusto distinto de los clásicos dulce, salado, ácido y amargo. Se trata de un quinto sabor descubierto por la ciencia japonesa hace más de un siglo: es descrito como una experiencia gustativa profunda, amplia y persistente que transforma platos simples en experiencias memorables.
Compartir comidas tiene un profundo significado cultural y social en comunidades de todo el mundo, además, brinda oportunidades para aprender sobre la preparación de los alimentos, el origen de los ingredientes y la historia detrás de quienes crean los platillos.
Hongos del Pilar, con más de 40 años de trayectoria, abre las puertas de su planta para explicar cómo se producen localmente los alimentos que vienen ganando espacio en la mesa cotidiana: los champiñones y los portobellos.
Las fiestas suelen ser un escenario permitido para excederse con la comida y la bebida, y si bien la idea no es restringirse, la propuesta es optar por otras formas y tiempos al comer. Elegir menús menos nocivos para el organismo e igualmente ricos y mucho más nutritivos. Por ello, la Lic. Patricia Chávez (MN 10039 MP 6252), de DIM Centros de Salud nos ayuda a elegir y planificar la mesa de fin de año.
